葱油あさりの酒蒸し上海風
patracchi @cook_40146053
ネギと生姜の香りが立つアサリの酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
上海料理のお店に行くとメニューに必ずある定番料理を身近な調味料で…
葱油あさりの酒蒸し上海風
ネギと生姜の香りが立つアサリの酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
上海料理のお店に行くとメニューに必ずある定番料理を身近な調味料で…
作り方
- 1
あさりをキレイに洗い、砂抜きをする。
- 2
フライパンに油を入れ、しょうがのみじん切りとネギのみじん切りを入れ香りをたたせる。
- 3
香りが立ったら、2に水を切ったアサリをいれていためる。30秒から1分位
- 4
3にお酒を入れ、蓋をして蒸す
- 5
アサリの口が開ききったら、醤油をひと回しして混ぜて完成
- 6
食べ終わって残ったスープを雑炊にすると激ウマです。味を見てお水を足し、最後にとき卵を回し入れ、小葱を散らして…
コツ・ポイント
砂抜きをする際、ボールに網を乗せてアサリを入れると砂の吐き戻しを防げます。アサリのプリプリ感がなくなっちゃうので蒸しすぎないこと。
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