冷凍エビを前日に常温に出して、日本酒、すりおろし生姜に漬けておく。

ケチャップ、砂糖、醤油、紹興酒、鶏がらスープの素、水も前日に混ぜて用意しておく。生姜、ニンニク、ネギのみじん切りも前日に

当日エビの尻尾取って片栗粉につけ焼く。色付いたら上の調味料、みじん切りしたやつ全部と豆板醤入れとろみ付くまで炒める。

ごぼうコンビーフ、タコマリネ、3色ナムルは作り置き。