雪国まいたけ極とナスのピリ辛揚げびたし
ユキグニファクトリー株式会社 @yukiguni_recipe
冷やして美味しい！いつもの揚げ浸しにまいたけをプラスワン！まいたけでコク旨！食感増しで満足感UP！
このレシピの生い立ち
夏に作りたくなる揚げびたしは作り置きできる優秀なおかず。
冷蔵庫で冷やしても、温かいうちに食べてもどちらでもおいしく食べて頂けます。
きのこは「舞茸」がオススメですがお好みのきのこで美味しく作れちゃいます！
雪国まいたけ極とナスのピリ辛揚げびたし
冷やして美味しい！いつもの揚げ浸しにまいたけをプラスワン！まいたけでコク旨！食感増しで満足感UP！
このレシピの生い立ち
夏に作りたくなる揚げびたしは作り置きできる優秀なおかず。
冷蔵庫で冷やしても、温かいうちに食べてもどちらでもおいしく食べて頂けます。
きのこは「舞茸」がオススメですがお好みのきのこで美味しく作れちゃいます！
作り方
- 1
まいたけは食べやすい大きさにさき、片栗粉をうすくまぶす。
- 2
長ネギを細く切り10分程度冷水につけた後、キッチンペーパーで水気を切っておく。
- 3
ナスのへたを取り縦半分に切り、斜めに切れ目を入れた後、水にさっとつけてアクを抜き、水気をしっかりふき取っておく。
- 4
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、おろしショウガを加え、軽く煮立て漬け汁を作っておく。
- 5
油を160～170℃に熱し、ナスを皮が下になるように入れて、5分素揚げし、続けて舞茸もさっと揚げる。
- 6
⑤の粗熱が取れたら、④の漬け汁と合わせ、小口切りにした赤唐辛子をちらして冷蔵庫で冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
舞茸は油分と一緒に摂ることで栄養の吸収率が上がりますが、茄子も舞茸も油を吸い過ぎてしまうとカロリーが気になります。そこで炒める前に軽く油をまぶしてコーティングしておくと油の吸い過ぎを防ぎますよ！
まいたけ、ぶなしめじ、えりんぎだけでなく、本しめじや丹波しめじと言ったプレミアムきのこ、そしてマッシュルームを取り扱っている新潟県のきのこメーカーです。おいしいだけじゃない＋αのハッピーな毎日をきのこで応援いたします。
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