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ナスの揚げ浸し
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ナスの揚げ浸し-レシピのメイン写真

ナスの揚げ浸し

S＆Kキッチン
S＆Kキッチン @cook_40115549

暑い日はこれに決まり。ナスの揚げびたし。冷たく冷やして召し上がれ！
このレシピの生い立ち
以前、職場の料理上手な先輩が教えてくれた料理の一つ。我が家の味にアレンジしました。

暑い日はこれに決まり。ナスの揚げびたし。冷たく冷やして召し上がれ！
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S＆Kキッチン @cook_40115549

暑い日はこれに決まり。ナスの揚げびたし。冷たく冷やして召し上がれ！
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以前、職場の料理上手な先輩が教えてくれた料理の一つ。我が家の味にアレンジしました。

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材料

茄子3本分
  • 博多長なす 3本
  • ・だし汁 500ml
  • ・みりん 120cc
  • ・醤油 90cc
  • ・鷹の爪 1本
  • 揚げ油
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作り方

  1. 1

    ・の材料を合わせて煮立たせる。

    • ナスの揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    ナスを縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。長さを1/3にカットして水につけあく抜きをする。

    • ナスの揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    ナスを水からだしキッチンペーパーでふきとり、180℃の高めの揚げ油でさっと素揚げする。

    • ナスの揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    すぐに①に浸して冷やす。
    冷蔵庫で冷たく冷やしたらできあがり

    • ナスの揚げ浸し作り方4写真

コツ・ポイント

揚げてつけるだけ。ナスは高温であげると余分に油を吸わないので試してみてください。

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S＆Kキッチン
S＆Kキッチン @cook_40115549
2015/05/24 06:40に公開
料理が大好きで毎日クックパッドをチェックしているママナースです。よろしくお願いします！
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす トウガラシ

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