カラメル:小鍋に砂糖50g、水30mlを入れて火にかけ、カラメル色に色付いたら火を止め、熱湯40mlを加えます。

カラメルを耐熱のプリンカップに分けて入れておきます。

プリン液①
卵2個をボールに割り入れ、コシを切るようにしっかりほぐします。

プリン液②
別のボールに牛乳420g、練乳60g、砂糖20g、ひとつまみの塩とラム酒8gを加え軽く混ぜ、レンジで2分加熱

プリン液③
卵のボールにプリン液②の牛乳を混ぜ、目の細かいザルで濾します。

プリンカップに流し入れ、カップの上をアルミホイルできっちり蓋をします。

お湯をはった天板に並べて、150度のオーブンで35分蒸し焼きにする。