鍋はなるべく大きいものを用意します。パスタ鍋がベストですが、洗うのが面倒な人は1番大きめの鍋で茹でよう。

電気代やガス代をケチって少量の水で蕎麦を茹でるのは、蕎麦が不味くなるのでお水はできるだけたっぷり沸かしてね(T . T)

袋に書いてある茹で時間より、1分短めに茹でて、1分は火を止めて蒸らします。蕎麦湯は蒸らし時に、おたまなどでお取り下さい。

茹で上がったら、ザルにあげ、水道水の1番冷たい水をかけ丁寧に洗い、ヌメリをとり蕎麦をキリッとしめます。

巻き簾もしくはザルの上にお蕎麦を乗せて、蕎麦つゆや薬味と一緒に食卓に運びます。より蕎麦が冷えてるのが好きな人は

蕎麦の下に氷を忍ばせてあげて下さい。蕎麦がよりキリッとしまり、コシが出ます。

焼酎を蕎麦にかけて食べるのも、蕎麦通で焼酎好きな人にはやってみて欲しいです。お蕎麦と焼酎は相性抜群です( ´ ▽ ` )

冷やし素麺の場合は、お蕎麦と違い、蒸らさないで、茹でたらすぐザルにあげて流水でもみ洗いして、その後氷の上に置きます。

お蕎麦も、小麦粉含有量や塩分が多い蕎麦の場合は蒸らし時間は要らないので規定時間通りに、たっぷりの水で茹でて下さい。