鍋にバターとオリーブオイルを入れ、弱火にかけてバターを溶かし、混ぜ合わせます。

一旦、火を止めて、ふるった小麦粉と塩を加えて、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせます。

牛乳を少し加えてよく混ぜ合わせ、また少し加えてよく混ぜ合わせ、を繰り返し、ダマにならないように全部よく混ぜ合わせます。

再び弱火にかけ、鍋底にこびりつかないように気をつけながら、ヘラを使って混ぜます。

とろみがついたらお好みでナツメグまたはこしょうを入れて、よく混ぜ合わせ完成です。