旬のきびなごで南蛮漬け！
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
九州ではよくスーパーで目にする”きびなご”は2，5，12月が旬と言われています．でも，南蛮漬けには5月の旬が一番ですね！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に紫玉ねぎが残っていたので，玉ねぎの代わりに使ってみたら，香りがさわやかになって，見た目も春らしくなりました．
旬のきびなごで南蛮漬け！
九州ではよくスーパーで目にする”きびなご”は2，5，12月が旬と言われています．でも，南蛮漬けには5月の旬が一番ですね！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に紫玉ねぎが残っていたので，玉ねぎの代わりに使ってみたら，香りがさわやかになって，見た目も春らしくなりました．
作り方
- 1
きびなごはよく洗って，キッチンペーパーで水気をふき取っておきます．
-
- 2
ビニール袋に小麦粉と塩コショウを入れ，よく混ぜたところに水気をとったきびなごを入れて，全体に小麦粉をまぶします．
-
- 3
野菜は全部スライサーで薄く切って大きめの深皿に入れ，★の調味料を全部入れて混ぜておきます．
-
- 4
きびなごを170℃に熱したサラダ油で揚げていきますが，漬けダレの深皿を横において，揚げたものをそのまま投入します．
-
- 5
揚げたきびなごが漬けダレにしっかり浸かるようにして，上にカイワレ大根をちらして完成です！
-
コツ・ポイント
揚げたきびなごを直接漬けダレに入れることで野菜にも熱が通り，酸味が増します．揚げたてのきびなごを入れた時のジュッという音が快感です．
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
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