トントンしないプレーンオムレツ
よしえのおかって口 @cook_40341591
緩〜いのがお好きな方は、もう少し牛乳を足すとやり易いです。
このレシピの生い立ち
いろいろググって、シェフや元ホテルのレストランにお勤めされていた方々の方法を参考にしました。
トントンしないプレーンオムレツ
緩〜いのがお好きな方は、もう少し牛乳を足すとやり易いです。
このレシピの生い立ち
いろいろググって、シェフや元ホテルのレストランにお勤めされていた方々の方法を参考にしました。
作り方
- 1
卵、牛乳、塩をよく混ぜる。
より滑らかに仕上げるなら、ざる/こし器でこす。 -
- 2
フライパンを中火で熱し、バターもしくはオリーブ油を入れ、強火。
バターが焦げる前に卵液を全部一気にフライパンに流し込む。 -
- 3
お箸で全体を素早くかき混ぜながら、フライパンを前後に揺すりまくる。
- 4
少し火が通ってきたら弱火。
引き続きお箸とフライパンは動かし続ける。 -
- 5
好みの固さより少し緩めの時点で箸を止め、とろ火。
卵のふちを沿うようにお箸でフライパンと卵を離す。 -
- 6
卵全体にまんべんなく火が通るようにフライパンを動かす。
ゴムベラで様子を見ながら焦げない程度に火を通し、火を止める。 - 7
オムレツの形になるように、ゴムベラで外側から内側に1/3畳む。
反対側も畳み、お皿にひっくり返すように乗せる。 -
コツ・ポイント
くっつかない加工のフライパンが断然お勧めです。
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