鮭の切り身を３等分にし、塩麹（小さじ1）を塗り、１０分ほどおく。

かぶ・にんじん・エリンギは一口大、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにバターとにんにく、たまねぎを入れて弱火で加熱し、薄力粉も加え、さらに炒める。

フライパンの隙間で鮭を軽く焼く。

にんじん、エリンギ、顆粒コンソメ、水を加え、ふたをして７〜８分煮る。

にんじんに火が通ったら、豆乳とかぶを加え、吹きこぼれないように弱火で５分にて火を止める。

塩麹（大さじ１）と白コショウで調味し、パセリをかけて完成。