103.手割りなすのごま塩麹和え
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
野菜をしっかり食べよう編-22
8月31日は、「野菜の日」です。
Let's eat more vegetables!
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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野菜をしっかり食べよう編-22
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作り方
- 1
なすを縦に持ち、手で半分に割り、食べやすい大きさにちぎる。
-
- 2
食べやすい大きさにしたなすに塩をまぶし、しばらく置いて、水気を絞り、アク抜きする。
- 3
黒すりごまと塩麹を加えて、全体に味を行き渡らせる。
- 4
〔1人分栄養価〕
エネルギー35kcal
たんぱく質2g
脂質1g
炭水化物7g
食塩相当量1.2g
コツ・ポイント
夏から秋にかけてが旬のなすは、手でパリッと割ることができるので、そのまま塩もみしたり、炒めものに使えます。手割したなすは、断面がでこぼこしているため、調味料が絡みやすくなり、独特の食感を楽しめます。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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