新生姜の甘酢漬け
夏は酸っぱいものが欲しくなります。
ガリを作っておくと、ちょっとした付け合わせになります。
このレシピの生い立ち
暑い夏には、酢の物が欠かせませんが、ガリなら、簡単に、作り置きが出来るので、便利です。
簡単に自分でできるので、添加物なしで安心です。
新生姜の甘酢漬け
夏は酸っぱいものが欲しくなります。
ガリを作っておくと、ちょっとした付け合わせになります。
このレシピの生い立ち
暑い夏には、酢の物が欠かせませんが、ガリなら、簡単に、作り置きが出来るので、便利です。
簡単に自分でできるので、添加物なしで安心です。
作り方
- 1
新生姜は色のきれいな、切り目のきれいな新鮮な物を選んで買う。きれいに洗う。
-
- 2
生姜の赤いところを切る。漬ける時に使うので捨てない。
皮をむく。皮は薄いので、スプーンや包丁の背で、こするように剥く。 -
- 3
皮をむいた生姜を、スライサーを使って、薄くスライスする。包丁で薄く切ってもいい。
-
- 4
たっぷりのお湯を沸かす。ひとつまみの塩を入れる(分量外)
その中に、スライスした生姜を入れる。 -
- 5
1分で、生姜を網に取り、キッチンペーパーなどで、押さえて、水気を取る。
-
- 6
お鍋に、酢と砂糖と塩を入れ、火をつけ、砂糖を溶かして、沸騰直前で
火を消しす。沸かしすぎると、酸っぱさがなくなる。 - 7
水分を取った生姜を、耐熱ガラス容器に入れ、その上から、❺で沸かした甘酢を、熱いまま入れる。赤いヘタを入れる。
-
- 8
粗熱を取ったら、清潔なガラス容器で、蓋をして、冷蔵庫に入れる。
-
- 9
1日置いて、翌日から、食べられます。
酢が強いので、ガラス容器に入れて下さい。冷蔵庫で、半年ぐらい保存可能。 -
コツ・ポイント
お酢に砂糖と塩を入れ、温める時、沸かす直前で火を止め、その酢を、すぐに、生姜にかけてください。歯ごたえを長く保たすことができます。赤いヘタから、きれいなピンク色が出るので、赤いヘタを一緒に漬けてください。砂糖は、白いものを使ってください。
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