ネギと叉焼の細切りつゆそば

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なべ屋
なべ屋 @cook_40335385

ホテル時代によく出る人気メニューで、寒かったので、再現して久しぶりに作りました。美味しすぎますね。
ペロっと食べれます！
このレシピの生い立ち
ホテル時代によく出てた人気メニューを再現してみました。寒かったので…つゆそば。

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材料

4人分
  1. 叉焼 150g
  2. 白ネギ 140g
  3. サラダ油 50g
  4. 麺 4玉
  5. ・具の味付け・
  6. 砂糖 5g
  7. 酢 1g
  8. 醤油 10g
  9. 胡椒 適宜
  10. オイスター 10g
  11. 塩 1g
  12. ・スープ・
  13. お湯 1.6㍑
  14. 鶏ガラ粉末 16〜20g
  15. 塩 8g
  16. 砂糖 4g
  17. 醤油 40g
  18. 葱油 10g

作り方

  1. 1

    材料を全て用意します。
    白ネギを縦に切りめを入れて細切りにする？

  2. 2

    叉焼も同様に細切りにする。
    レタスは手でちぎり洗ってザル切りしておく。

  3. 3

    フライパンに油50gを沸かし、ボールに白ネギをいれ、沸いたら油を掛ける。

  4. 4

    お湯を２つ別々に沸かす。

    ・具に味を入れます。4人分
    塩1g砂糖5gオイスター10g胡椒適量
    酢1g醤油10gです。

  5. 5

    スープを作る　4人分
    お湯1.6リットル　塩8g 砂糖4g
    醤油40g ガラ粉末16gから20g
    葱油10gで調味する

  6. 6

    スープにレタスを入れる。
    もう一つ沸かしたフライパンで麺を茹でる。

  7. 7

    盛り付けて完成です。

  8. 8

    本当に美味しいので是非やってみてください！！

コツ・ポイント

・白ネギの細切りに油を掛ける時は高温に沸かした油を掛ける！！ジュッて感じで香りを出さします。

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レシピ作者

なべ屋
なべ屋 @cook_40335385
に公開
都内に住んでいます。２児の父親で将来地元の方で独立をめざして日々奮闘しております。中国料理がメインにはなると思いますがよろしくお願いします。YouTubeもやっておりますのでそちらはフル動画で見れますので良かったら是非！検索はなべ屋と検索していただくとでます！でてきます。
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