豚ロース＋カリーノケールのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスはいつもの豚ロースにカリーノケールを合わせて、アヒージョ炒めにしたもの。アヒージョ炒めは間違いがないね。
このレシピの生い立ち
カリーノケールは体にも良いんだけど、普通は生食のサラダで使われることが多いようだね。しかし、炒め物にすると更に旨味が増すとのことで、豚ロースと合わせて、アヒージョ炒めにしてみたよ。なかなか美味しいタパスになったね。
豚ロース＋カリーノケールのアヒージョ炒め
今夜のタパスはいつもの豚ロースにカリーノケールを合わせて、アヒージョ炒めにしたもの。アヒージョ炒めは間違いがないね。
このレシピの生い立ち
カリーノケールは体にも良いんだけど、普通は生食のサラダで使われることが多いようだね。しかし、炒め物にすると更に旨味が増すとのことで、豚ロースと合わせて、アヒージョ炒めにしてみたよ。なかなか美味しいタパスになったね。
作り方
- 1
豚ロースは筋切りをして、短冊状に食べやすいサイズに切っておく。
- 2
カリーノケールは軽く水洗いをし、手で適当にちぎっておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 4
まず豚ロースを投入。色が変わった頃合いに、反転させる。
- 5
豚ロースはいったん引き上げる。
- 6
次にカリーノケールを投入。ざっくりとかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。
- 7
蓋を取り、カリーノケールを良くかき混ぜ、豚ロースを戻し、蓋をしてしばらく置く。
- 8
火を止め、これで完成。
コツ・ポイント
カリーノケールは最初はかさがかなりあるので、豚ロースはいったん引き上げた方が良い。
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