ゴーヤチャンプル～子供も食べられる苦さ♪
初夏らしく沖縄料理♪卵を甘くし、ゴーヤもなるべく苦味をおさえます。ごま油と、また食べたくなるほろ苦さが、他にはない魅力♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤは苦くてあまり得意ではなかったのですが、甘い玉子と一緒にしたら、甘苦いのがクセになりました。沖縄伝統の味、ごめんなさい(笑)もう戻れないかも！？
ゴーヤチャンプル～子供も食べられる苦さ♪
初夏らしく沖縄料理♪卵を甘くし、ゴーヤもなるべく苦味をおさえます。ごま油と、また食べたくなるほろ苦さが、他にはない魅力♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤは苦くてあまり得意ではなかったのですが、甘い玉子と一緒にしたら、甘苦いのがクセになりました。沖縄伝統の味、ごめんなさい(笑)もう戻れないかも！？
作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、スプーンで種をくり出し、白い綿もゴリゴリとしっかりそぎおとします。
-
- 2
なるべく薄く切り、塩1/2をもみ込みます。10分位おいたら、そこに水を入れて、軽く一回すすぎ、ザルにあげ、水をしぼります
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- 3
いり玉子をつくります。玉子に砂糖を入れ、しっかり溶きます。フライパンにサラダ油をひき、バラバラすぎない大きめサイズに。
-
- 4
玉子を別の容器に移す。豚肉を少し大きめに切る。木綿豆腐の水を適当にきる。写真は横着者の方法(笑)。ボールの下に注目。
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- 5
炒めます。フライパンに、ごま油大さじ1をひきます。豚肉を、ちんちくりんにならないように(笑)一枚一枚丁寧に広げます。
-
- 6
肉に少し火が入ったら、味塩5振り位、こしょう4振り位、あればハイミー4振り位を入れます。
- 7
肉が赤くなくなったら、しぼったゴーヤを投入！1分半くらい炒めます。油がいきわたったら、木綿豆腐を2㎝角くらいに切り投入！
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- 8
豆腐が入ったので、菜箸からヘラに交代♪中華の素小さじ2&醤油小さじ1位を入れ、混ぜながら炒めます。味を見て味塩追加。
- 9
豆腐が炒まって、少し色がついたら、最後に甘い玉子を投入！全体をまぜて、完成♪
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コツ・ポイント
後半に味見をすると、ゴーヤの塩味が濃く感じます。周りの味を控えめにしがちですが、きもち塩を足すことをお勧めします。
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