野菜だけで旨味が濃い！トマトのベジパスタ
うちゅう食堂 @cook_40235059
ベジタリアン仕様☆野菜の旨味を凝縮させれば、ツナやベーコン、コンソメがなくても旨味たっぷりのパスタソースができます☆
このレシピの生い立ち
熟しきって潰れそうなトマトをいただいたので、慌ててパスタソースに使いました。
野菜だけで旨味が濃い！トマトのベジパスタ
ベジタリアン仕様☆野菜の旨味を凝縮させれば、ツナやベーコン、コンソメがなくても旨味たっぷりのパスタソースができます☆
このレシピの生い立ち
熟しきって潰れそうなトマトをいただいたので、慌ててパスタソースに使いました。
作り方
- 1
高野豆腐は★で戻して約7㎜角に切っておく。
- 2
フライパンにオリーブ油大2とおろしにんにく1かけ分を熱し、１をきつね色になるまで炒めて塩こしょうし、別皿に出しておく。
-
- 3
オリーブ油大２をフライパンに入れて熱し、みじん切り玉ねぎときのこをよく炒める。カサが約半分になったら塩大さじ１を入れる。
-
- 4
３にざく切りしたトマトを入れ、少し煮崩れてくるまで煮る。（煮過ぎないように）
-
- 5
４にざく切りしたほうれん草を入れて手早く混ぜる。
-
- 6
ほうれん草がしんなりしたらにんにくすりおろし１かけ分を入れ、若干しょっぱめになるように適宜塩を足す。
-
- 7
６に茹でたパスタを加え、ハーブソルトとこしょうで味を整える。仕上げにオリーブオイルをひと回しして混ぜる。
- 8
７を盛り付けたら、上から２の高野豆腐を適量散らして完成！
コツ・ポイント
３では、きのこと玉ねぎをよく炒めて旨味を引き出してください。６では必ず味見して、旨味が足りなければ若干しょうゆを足してみてください。
トマトは煮過ぎないことで、フレッシュさを楽しめるようにしてます。
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grammy-h
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