□ゴーヤーはわたをとり、約2mmの薄切りにし、軽く塩をふる。
□厚揚げを一口大に切る。
●フライパンに油を入れ、熱する。

●肉、厚揚げ、砂糖を入れ、２分炒める。
●ゴーヤー、塩、酒、みりんを加えてフタをし、約３分煮る。

●めんつゆ、しょう油を入れ、混ぜる。
●溶き卵を回し入れる。
○目玉焼き用卵を入れる。
○水を入れフタをして２分弱煮る。

●器に盛る。
●刻み海苔をかけて、できあがり。