レーズンが油がコーティングしてあるので沸騰したお湯でさっと茹でる。
ザルにあけ水気を切り、ラム酒に30分漬ける(30分)

レーズンを水気を切り、漬けていたラム酒をぬるま湯と混ぜ人肌の温度にし、ドライイーストを溶かしておく。

15〜20分おく。

ボウルに★をいれ、よく混ぜる。
バター、牛乳も量っておく。

★に液体を入れる。

最初のうちはゴムベラでまとめていく。
＊手がベトベトにならないて良い。

まとまったら、手で捏ねていく。

ツヤが出てきたら、バターを入れよく捏ねる。

レーズンを入れよく捏ねる。
＊ポロポロ落ちてくるので均等に混ざれば◎

一次発酵させる。
30°で30分でパンチし、35°で20分2倍になるように発酵させる。

2倍に発酵したら9〜8個に分割する。
生地の総量を量り、個数分に割り±2ぐらいで分割していく。

丸く成形し、10分ねかせる。

真ん中に綿棒で跡強くを付ける。

オーブンペーパーを敷き、鉄板にパンを間隔開けて並べ35°で40分〜50分二次発酵させる。

2.5倍に膨らませる。
オーブンを170°で予熱する。

強力粉を粉ふるいでふりかけ、170°で5分、150°で5〜7分焼く。
底が色付いてたら大丈夫です。

ケーキクーラで冷ます。