包丁で肉と皮を分ける。皮は取って置く。

鶏むね肉を観音開きにする。

包丁で表面に細かく刻みを入れる。
※ここがポイント

裏返して同じく刻みを入れる。
(ここで鶏肉のサイズが大きければ二つに切り分ける。)

片栗粉を準備する。

一つ目の鶏むね肉の両面に片栗粉を薄く着ける。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で温める。

オリーブオイルがサラサラに温まったら、鶏むね肉を入れて、約6分焼く。

裏返して約5分焼く。

両面とも焼き目が着いたら、取り出して、二つ目の鶏むね肉にも薄く片栗粉を着けて同じく焼く。油が足りない時は適宜追加する。

二つ目の鶏むね肉も焼けたら、皮部分にも片栗粉を着けて、約6分揚げ焼きする。

焼けた皮を細かく刻む。
鶏むね肉も食べやすいように切る。

鶏むね肉の上に刻んだ皮を乗せて、仕上げに塩胡椒とパセリを振りかけて完成！

お弁当に詰めても美味しく見える気がする〜

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