アプリでひらく作り方
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明石でタコを釣ってきます。
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塩で揉んで、ヌメリを取ります。頭の部分を指でひっくり返し、内臓を引きちぎります。よく流水で洗います！
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メスの内臓の中に卵が入ってる場合があるので、捨てないで、新鮮なら、生でも食べれます。
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緑茶を鍋に入れて、温度計を使い55℃くらいまで加熱します。
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タコの足の付け根の水かきに、包丁で切り目を入れて、55℃の緑茶で4分低温調理します。
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ヒタヒタで…
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4分後、氷水で一気に冷やします。
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頭と足を切り離します。
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足の部分をたこ焼きサイズにカットします。
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たこ焼き粉と卵と天然水を用意します。
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たこ焼き粉250g
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卵5個と水1ℓを入れます。
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よーく混ぜます。
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普通に焼きます。
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完成！三つ葉とだしで召し上がってください！
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レシピID：20812841でタコの頭のパスタを作りました。
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レシピID：20802792でタコ飯も作りました。
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コツ・ポイント
塩で、しっかりとヌメリを取って下さい。その後、流水でしっかり洗います。お茶で低温調理してから、氷水で〆て下さい！
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