鍋にオリーブオイルを敷いてニンニク・玉ねぎ・セロリを炒めます。

1.に水を加え10分煮込みます。

2.をミキサーで攪拌します。

3.を網で濾します。

4.にトマトピューレ・赤ワイン・ローリエを加え、軽く煮立たせてアルコールを飛ばします。

フライパンにオリーブオイルを敷いて肉を焼きます。(表面に焼き色がつくくらい)

一緒にマッシュルームも軽く焼いておきます。

5.に7.を入れ、塩・砂糖を加えます。

圧力鍋で煮込みます。(圧力が溜まった状態で5分)

圧力が抜けたら、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。(30分~1時間)

仕上げに生クリームとパセリをかけて完成です。

お肉がトロトロ・ホロホロになっています(*^_^*)

4.で余った野菜はカレーなどに使えます。