リガトーニは１％の塩を加えたお湯で、指定時間＋アルファで柔らかくなるまで茹でる。

海老は頭を外し、尾は殻を剥き背わたを取り、ぶつ切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにく、マッシュルームの柄を入れ火にかける。

香りが油に移ったらマッシュルームと海老の頭を加え炒める。

具材に火が入ったら白ワインを振り、アルコール分を飛ばしてから、裏漉しトマトを加える。

海老の頭を潰しながら煮込み、旨味をスープに移す。

茹で上がったリガトーニ、茹で汁、海老の身を加え少し煮込む。

ソースが煮詰まったら完成。器に盛りパセリを散らす。