卵白は、15分以上冷凍庫へ。

卵黄を割りほぐし、油を加え混ぜ、牛乳を加え混ぜ、豆腐を加え混ぜて、粉を振るい入れ混ぜて置く。

オーブンを180℃余熱開始。

卵白を割りほぐし、砂糖を加えてしっかり泡立てる。

2にメレンゲ1/3を加え、泡立て器で混ぜる。

4にメレンゲ1/3を加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

2に5を加え、サックリ混ぜ、半量を別のボールに取り分け、溶いたココアを混ぜ込む。

型にプレーンを半量流し入れ、ココア半量を各2ヶ所に流し入れ、順に入れる。

オーブン180℃ 35分、竹串を刺して、生地が付かなければ出来上がり。逆さまに干す。

型から外せば、出来上がり