茄子とオクラのサッパリ揚げびたし

越の友
越の友 @cook_40321530

夏にピッタリ!茄子とオクラを素揚げして、 つゆと甘酢を合わせた液に漬けました
生姜も効いて食欲増進!
無限に食べられます
このレシピの生い立ち
いつもの茄子の揚げびたしに甘酢を加えると、サッパリとして美味しく食べられる思ったから♪
食がススム一品です☆

茄子とオクラのサッパリ揚げびたし

夏にピッタリ!茄子とオクラを素揚げして、 つゆと甘酢を合わせた液に漬けました
生姜も効いて食欲増進!
無限に食べられます
このレシピの生い立ち
いつもの茄子の揚げびたしに甘酢を加えると、サッパリとして美味しく食べられる思ったから♪
食がススム一品です☆

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材料

3人前
  1. 茄子 4本
  2. オクラ 6本
  3. 生姜(チューブでも可) 1かけ
  4. 鷹の爪(お好みで) 1本
  5. 大葉 3枚
  6. これうまつゆ 60ml
  7. おまかせ酢 30ml
  8. 120ml

作り方

  1. 1

    メインの材料

  2. 2

    茄子は縦半分に切り、格子状に切り目を入れ、水に浸けておく

  3. 3

    オクラは適量の塩を振り(材料外)板ずりをして軽く茹でておく

  4. 4

    これうまつゆ・水・おまかせ酢をタッパに入れ、擦った生姜(もしくはチューブ生姜)を入れ漬け汁を作る

  5. 5

    鍋にサラダ油を入れ(茄子が半分浸かる程度)火が通る迄(3-4分)揚げ、軽く油を切って熱いうちに漬け汁に入れる

  6. 6

    オクラはへたを切り落とし、茄子と同様に揚げて、漬け汁に入れる

  7. 7

    お好みで、漬け汁に鷹の爪を細い輪切りにして入れる

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす

  8. 8

    器に盛り、細く切った大葉を乗せて完成!

コツ・ポイント

茄子もオクラも、軽く油を切ってから熱いうちに浸けると味が染み込みやすいです

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