★鳥もも肉と大根のさっぱりスープ煮★
ザリちゃんママ @cook_40343638
鶏肉のだしが大根にしみて優しい味です★
しっかりアクをとってコラーゲンたっぷりのスープもぜひ一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
うちは基本的に肉食家族なので、たまにはさっぱり優しい味がほしくて作りました★
★鳥もも肉と大根のさっぱりスープ煮★
鶏肉のだしが大根にしみて優しい味です★
しっかりアクをとってコラーゲンたっぷりのスープもぜひ一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
うちは基本的に肉食家族なので、たまにはさっぱり優しい味がほしくて作りました★
作り方
- 1
大根は1㎝幅にいちょう切りにする。
(大根が小さければ半月切り)
時間があれば太く切っても◎ - 2
鶏肉は食べやすい大きさに切る。やや大きめの方が存在感あっておいしいです。
- 3
鍋に、水を3カップと昆布を入れて出しをとる。
だしが取れたら一度取り出しておく。 - 4
だしがとれたら鍋に※と、鶏肉、大根をいれてひたひたになるくらい水を足す。（この時に生姜も一緒に入れます）
- 5
強火で沸騰したらアクをとり、中の弱火にして、塩少々いれる。(スープに味が濃すぎずしっかりめにつける感じで。)
- 6
さっき取り出した昆布を戻し、アクを取りながらコトコト大根が柔らかくなるまで煮て、途中味見して、足りなければ塩を足す。
- 7
最後に香りつけに醤油をいれて完成です♪
煮たあと時間をおくことで味がしっかり入ります(^-^)
コツ・ポイント
しっかりアクを取りながらコトコト煮ると透き通ったスープで、煮くずれも防げます(^-^)私はアク取りシートを使って、蓋をせず煮てます。今回は量が多いので途中でアク取りシートを新しくするのをお勧めします★
濃いめの味付けでお酒のあてにも★
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