白菜の浅漬けを塩抜きする。
塩抜き加減はお好みで。

ペースト状になった挽き肉に☆を混ぜる。
(中華調味料は混ざりにくいので注意)
ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

長ネギ、ニラ、大葉を細かく切る。

大葉を4等分に切る。
大葉の味がしっかり欲しい人は多めでも。

少し焼き色がついたら餃子が1/3浸かる程度のお湯を入れてちゅうびで蓋をする。

お湯が蒸発しきる前にごま油を回し入れ、再び蓋をする。
パチパチと音がするので、音がしなくなったら完成。

フライパンに皿をかぶせ、皿を押さえながらフライパンを傾けて余分な油を切る。
そのままひっくり返して皿に乗せる。

付けだれ①
お酢に表面が見えなくなる程たっぷりの胡椒を入れる。
付けだれ②
広島名産のレモスコをお好みで。