カツオは薄切りにし片栗粉をまぶし、から揚げにする。

フライパンにサラダ油少々、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。

香りが出てきたら、Aの他の材料を加え煮立てて、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

１を３に加えて、からめ、ごま油をふって火を止める。

ほうれん草を熱湯で軽くゆで、冷水にとって絞る。食べやすい長さに切り、バターで炒める。

５のバターソテーを敷いた皿に４を盛り、パセリをふる。