新生姜のつくだ煮
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
ピリっと辛めでごはんがすすむ一品です！
ちびちびおつまみにしても、冷ややっこにのせても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
新生姜が美味しい時期にぜひ作ってみてくださいね！
アプリでひらく作り方
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材料はコチラ。
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新生姜は先や根本の固い部分を切り落とし、スライスする。
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- 3
鍋に湯を沸かし、2をサッと茹で、ザルに上げて水気をしっかり切る。
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- 4
鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れて中火でひと煮立ちさせる。
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- 5
4に3を入れ、甘酒を加えて中火のまま煮詰めていく。
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- 6
焦げないように混ぜながら煮詰め、汁気が飛んだらかつお節とゴマを加え、ざっくり混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
5、6の際焦げないように注意してください。
かつお節が多く感じますが、たっぷり入っている方が美味しいですよ！
冷蔵庫で10日程度保存可能です。
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