刺身のマリネで洋風バラちらし寿司
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
スーパーで見切り品になっていることが多い刺身の切り落としをマリネし、洋風バラちらし寿司に仕立てました。
このレシピの生い立ち
スーパーで刺身の切り落としミックスが見切り品になっていたので、和風のヅケではなく洋風のマリネに。シラスも加えたので、味に奥行きが出ました。食べる時には、温泉たまごとともに混ぜこぜにしてスプーンでどうぞ。
刺身のマリネで洋風バラちらし寿司
スーパーで見切り品になっていることが多い刺身の切り落としをマリネし、洋風バラちらし寿司に仕立てました。
このレシピの生い立ち
スーパーで刺身の切り落としミックスが見切り品になっていたので、和風のヅケではなく洋風のマリネに。シラスも加えたので、味に奥行きが出ました。食べる時には、温泉たまごとともに混ぜこぜにしてスプーンでどうぞ。
作り方
- 1
刺身は約1cmに角切り。シラスは減塩の製品を使用。ミントと香草（今回はイタリアンパセリ）は自宅で鉢植え栽培中。
-
- 2
ボウルに刺身を入れ乳化するまで混ぜた☆で和える。ラップをかけ冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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- 3
2にみじん切りにしたミントを散らしてひと混ぜする。
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- 4
器に粗熱を除いたご飯をよそう。
-
- 5
4にシラスを乗せる。
-
- 6
5に3を合わせる。お好みで温泉たまごを乗せ香草を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
1で用意した刺身の切り落としには、大トロ、中トロ、赤身、サーモン、ブリ入りでした。2では、☆にアンチョビソース（キューピーの製品）を加えることでシラスの旨味が増し味の決め手になります。3では、味のアクセントにミントを合わせました。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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