No2544干し鱈とジャガイモのガレット
KitchenGP @satoshianzai
干し鱈とジャガイモの食感を残したガレットにパプリカとマスタードのソースを添えて！
このレシピの生い立ち
ポルトガルの干し鱈コロッケと併用して食材ロスを軽減！パプリカのソースとキンキンに冷えた白ワインが鱈の旨味を引き立てる！
No2544干し鱈とジャガイモのガレット
干し鱈とジャガイモの食感を残したガレットにパプリカとマスタードのソースを添えて！
このレシピの生い立ち
ポルトガルの干し鱈コロッケと併用して食材ロスを軽減！パプリカのソースとキンキンに冷えた白ワインが鱈の旨味を引き立てる！
作り方
- 1
先ずは、ベースになる干し鱈をサッと炙り水で戻しながら塩抜きしておく。
- 2
次にジャガイモをよく洗い皮ごと茹でる。
-
- 3
A.玉葱、ニンニク、干し鱈をオリーブオイルで炒める。
-
- 4
粗めのマッシュポテト、A、卵、小麦粉を混ぜ小さいガレット状に揚げ焼く。
-
- 5
オリーブオイルでフェンネル、刻みパプリカ、バルサミコ、粒マスタード、粉チーズを順に炒め合わせソースにする。
-
- 6
干し鱈とジャガイモのガレット、パプリカマスタードソース、パセリを添えて出来上がり！
-
コツ・ポイント
ガレットは低温でじっくりカリッと焼き揚げるのがポイント！
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芳ばしい♪じゃがいも焼き(ガレット) 芳ばしい♪じゃがいも焼き(ガレット)
パプリカを入れて彩り良く♪じゃがいもの芳ばしさと、パプリカの焼いた甘みもあり☆コンソメ・チーズでビールに最適です♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20810923
