副菜に最適！なすの南蛮だれ和え
キッチン蒼 @cook_40343303
にんにくとごま油の風味に、なすのとろっと感が相性抜群です！これに冷やしうどんを合わせて食べても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しを作ろうと思ってた時、にんにく風味にしておつまみにしたいなと思い、このレシピを考案しました。
副菜に最適！なすの南蛮だれ和え
にんにくとごま油の風味に、なすのとろっと感が相性抜群です！これに冷やしうどんを合わせて食べても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しを作ろうと思ってた時、にんにく風味にしておつまみにしたいなと思い、このレシピを考案しました。
作り方
- 1
なすは乱切りにして、水につけておく
-
- 2
大根おろしを作っておく
-
- 3
にんにくをみじん切りにする
-
- 4
たれを作る
フライパンにごま油とにんにく、鷹の爪（お好みの辛さに合わせて本数を変える）を入れて熱し、香りを出す -
- 5
にんにくがほんのり色づいたら、大根の葉を入れて炒める
-
- 6
大根の葉に油がまわったら、★の調味料を全て入れ、一煮立ちする
南蛮だれの出来上がり！ -
- 7
フライパンに２cmほどサラダ油を入れ強めの中火にかける
菜箸を入れ、すぐ泡が出るくらいの温度になったらナスを入れ揚げる -
- 8
ナスに揚げ色がついたらキッチンペーパーなどで油を切り、器に盛り付ける
- 9
上から南蛮だれをかけ、大根おろしを添えたら出来上がり
-
コツ・ポイント
ナスを揚げる時は、油の温度がしっかり上がったのを確認してから、ナスを油に入れます。温度が低いと、ナスが油を吸いすぎ、油っぽくベチャッとした仕上がりになってしまいます。
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