ババロアタルトのレシピ
ウンソ９２６ @cook_40296424
生クリームが余ったので、それとゼラチンも消費をしたくて、作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。1日で作るのが、しんどくなるので冷凍して作っています。コツ・ポイントの続き冷凍は２週間位。解凍は冷蔵庫か常温で解凍する。
ババロアタルトのレシピ
生クリームが余ったので、それとゼラチンも消費をしたくて、作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。1日で作るのが、しんどくなるので冷凍して作っています。コツ・ポイントの続き冷凍は２週間位。解凍は冷蔵庫か常温で解凍する。
作り方
- 1
ボールに油砂糖卵を泡立て器で混ぜ粉類を入れてベラでサクサク混ぜる生地を手で生地が安定する迄捏ねてひとまとめにする
- 2
生地をシートにサンドして麺棒で型より一回り大きく丸く伸す
- 3
シートを剥してひっくり返して型に乗せもう１枚を剥して
- 4
中央から縁にかけて敷き込んで生地を密着させる型を麺棒で１周させ余分な生地を切り落とすピケをする
- 5
１８０℃１５分１７０℃２分焼いてゼラチン液を耐熱容器にお湯５０mlを５００w１分チンをしゼラチンがよく溶けるようによく混
- 6
ぜるババロア液を常温にしてボールにヨーグルト生クリーム牛乳砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜるゼラチン液を加え更に混ぜレモン
- 7
汁を加えて混ぜるタルト台にババロア液を流し入れ冷蔵庫で２時間位冷し固め果物を飾って出来上がりです。追記:余った物は器に
- 8
入れ冷蔵庫で冷し固める。
コツ・ポイント
加糖ヨーグルトの時は、１００ｇあたり１５g減らして作ってください。手で捏ねるのは型から出して、型を洗ってから又型に入れて型ごと冷凍をして、違う日に作る為にしっかりした生地にしました。ラップを型に敷き型に入れてラップをし密閉袋に入れてから保存
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