大根の皮をむき3センチ程の厚さに切る。

フライパンに大根が半分浸かるくらいの水を入れ、15分程下茹でする。(途中ひっくり返す)

鍋にだし汁を入れ、一煮立ちさせたら下湯でした大根と豚バラ肉を入れる。

アクを取り、20分ほど弱火で煮る。
味をみて醤油を入れる。

味を決めた後、10分ほど煮て火を止める。

一度冷まし、食べる時にもう1度温めるとよくだしが染みて美味しくなる。青ネギと七味を好みで乗せて食べる。