鰤カマを水洗いする。
血合を綺麗に洗い流す。

鰤カマの皮（鱗）を削ぎ切りする。
手を切らないように気をつけて！

鍋（鰤カマ全体が入る大きさ）にたっぷりお湯を沸かし、鰤カマをサッと湯通しする。
（再度お湯が沸き始める程度でok）

④を水に取り、ういてきた鱗を取り除く。

Aの調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら鰤カマを５分ほど煮る。
（煮汁を掛けながら…）
最後にみりんを入れて一煮立ち。

皿に盛って出来上がり。