ブリの切り身を15分、酒に浸けて臭いを消します。

醤油、酒、みりん、砂糖、生姜と水を鍋に入れて火にかけます。

酒に浸けていたブリの切り身を水で洗い流し、鍋に移します。

落とし蓋をして7分煮ます。
火は弱火と中火の間くらいで強すぎないようにします。

落とし蓋を取り、切り身を裏返して、さらに5分煮ます。
たまに煮汁を表面にかけて乾かないようにしてください。

切り身を皿に移し、煮汁を煮詰めます。
あまり煮詰め過ぎず、好みの濃さになれば、ブリにかけて完成です。