お弁当用:人参と小松菜の茎ピリ辛炒め

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シングル母ちゃん
シングル母ちゃん @cook_40346886

ピリ辛なのでお酒のアテにも使えます！
小さいお子様には豆板醤ではなくケチャップで作ってみてください。

このレシピの生い立ち
お弁当の隙間を埋めたくて野菜を使いたい時に常備菜があればと思い作りました。
ピリ辛なのでアレンジでひき肉を足してメインとしてもいいと思います！

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材料

  1. 小松菜の茎 4束（4株分）
  2. にんじん 1本
  3. 塩コショウ 適量
  4. りんご酢 大匙2～4
  5. 豆板醤 3cm（チューブタイプ）
  6. マヨネーズ 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    小松菜は4束の茎の部分を食べやすいサイズにカット
    人参は1本を千切りにカット

  2. 2

    熱したフライパンでカットした野菜を炒め蓋をして2分ほど中火で蒸し炒める。
    塩コショウしてさらに蓋をして1分ほど放置。

  3. 3

    りんご酢を1～2回し入れ、蓋をして2分ほど弱火で蒸す。

  4. 4

    火を止め豆板醤を2～3cmほど入れて、マヨネーズを小さじ1入れて混ぜ合わせたら完成！
    ※味見をして加減を調整して下さい。

コツ・ポイント

簡単に副菜にもできて夕飯のおかずにもできるものを作りました。
コツは火の調整と味見です(笑)りんご酢を使うので酸っぱいのが苦手な方は必ず少なめに使って味見をしてくださいね！

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レシピ作者

シングル母ちゃん
シングル母ちゃん @cook_40346886
に公開
高校生の娘と1週間交代でお弁当を作ってます。なるべく、簡単でかつボリュームのあるものをモットーに(笑)頑張ってます！
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