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モリンガの葉のココナッツ炒め
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モリンガの葉のココナッツ炒め-レシピのメイン写真

モリンガの葉のココナッツ炒め

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

スリランカではこのような野草(薬草)をココナッツを削った物と合わせてカレーと一緒に食べられています。

このレシピの生い立ち
スリランカに来てから作るようになりました。モリンガの葉だけでなく、カボチャや木薯の葉など様々な野菜の葉を使って作られます。

スリランカではこのような野草(薬草)をココナッツを削った物と合わせてカレーと一緒に食べられています。

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スリランカに来てから作るようになりました。モリンガの葉だけでなく、カボチャや木薯の葉など様々な野菜の葉を使って作られます。

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モリンガの葉のココナッツ炒め

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

スリランカではこのような野草(薬草)をココナッツを削った物と合わせてカレーと一緒に食べられています。

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スリランカに来てから作るようになりました。モリンガの葉だけでなく、カボチャや木薯の葉など様々な野菜の葉を使って作られます。

スリランカではこのような野草(薬草)をココナッツを削った物と合わせてカレーと一緒に食べられています。

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材料

  • モリンガの葉 適宜
  • ココナッツオイル 小さじ1
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • 鷹の爪(種をとる) 1本
  • カレーリーフ 1枝
  • 玉ねぎ 中1/4個
  • ターメリック 小さじ1/4
  • 塩、黒胡椒 適宜
  • ココナッツデシケード 1/2カップ
  • ライムの絞り汁 小さじ1
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作り方

  1. 1

    モリンガの葉を洗って水気をきり、乳鉢に入れて叩いて潰すようにして細かくする。または包丁で細かく刻む

  2. 2

    玉ねぎを微塵切りにする

  3. 3

    鍋にオイルを少し入れてマスタードシードを入れ弾けさせる

  4. 4

    そこに微塵切りにした玉ねぎ、鷹の爪、カレーリーフ、ターメリックを入れて軽く炒める

  5. 5

    細かくしたモリンガの葉も入れて、塩、黒胡椒をして1〜2分軽く炒める

  6. 6

    火を止めてライムの絞り汁、ココナッツデシケードを入れて良く混ぜ合わせたら出来上がり

コツ・ポイント

葉をなるべく細かく切ることがポイントです。

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Nilmini
Nilmini @cook_40142969
2020/05/28 16:13に公開
2012年より10年間二人の男子とスリランカで生活をしていた頃にクックパッドを始めました。現在帰国してスリランカ人の夫とスリランカ料理店を営んでいます。自身はベジタリアンで毎日雑穀玄米ご飯、麹甘酒、発酵食品を頂いています♪
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このレシピのキーワード

炒めもの マスタード ライム 玉ねぎ トウガラシ

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