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アジのエスカベッシュ
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アジのエスカベッシュ-レシピのメイン写真

アジのエスカベッシュ

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

外はカリカリ中はフワフワに揚げた特大マアジをオリーブオイルと酢で洋風仕立てに漬けた彩り野菜とあわせてエスカベッシュに
このレシピの生い立ち
刺し身でも抜群においしい新鮮なマアジですが、暑い夏の日にさっぱりパクパク食べるならコレ!
お父さんもお子さまもお箸が止まりません♪

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

外はカリカリ中はフワフワに揚げた特大マアジをオリーブオイルと酢で洋風仕立てに漬けた彩り野菜とあわせてエスカベッシュに
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刺し身でも抜群においしい新鮮なマアジですが、暑い夏の日にさっぱりパクパク食べるならコレ!
お父さんもお子さまもお箸が止まりません♪

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材料

3〜4人分
  • マアジ(特大) 1尾
  • 塩 少々
  • 玉ねぎ 1玉
  • いんげん豆 3〜4本
  • トマト 1/2個
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 適宜
  • 黒こしょう(お好みで) 少々
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作り方

  1. 1

    【参考】特大マアジ写真(ヒラアジ・オニアジ)

    • アジのエスカベッシュ作り方1写真
  2. 2

    アジを3枚におろして腹骨、血合い骨を取り除き、食べやすい大きさにカットして振り塩をする。

  3. 3

    玉ねぎをスライスし、3〜4cm長さに切ったいんげん豆とサッと茹でて水気を切る。

  4. 4

    カットしたトマトと③をボールに入れ、砂糖、酢、オリーブオイルと、お好みで黒こしょうを振りサッと和える。

  5. 5

    ②に小麦粉をまぶし180℃のサラダ油で揚げる。

  6. 6

    ⑤を器に盛り、④を漬け汁ごとかけて出来上がり。

コツ・ポイント

特大アジは3枚おろしした半身で揚げるより、ある程度細かくカットして揚げた方が衣の表面積が大きく漬け汁に浸かりやすくなります。

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
2022/06/25 13:09に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界(?)の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん~だるまキッチン~」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和3年3月19日 だるま丸
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このレシピのキーワード

トマト マアジ いんげん豆 小麦粉 玉ねぎ

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