旬野菜！アスパラ、茄子、山芋の揚げ浸し
高橋はるな @cook_40330476
旬の野菜を麺つゆでパパっと揚げ浸しに！薬味をたっぷり載せればさっぱり、野菜を沢山食べられます！
このレシピの生い立ち
アスパラを沢山頂いたので、野菜が主役の料理で頂きました。
旬野菜！アスパラ、茄子、山芋の揚げ浸し
旬の野菜を麺つゆでパパっと揚げ浸しに！薬味をたっぷり載せればさっぱり、野菜を沢山食べられます！
このレシピの生い立ち
アスパラを沢山頂いたので、野菜が主役の料理で頂きました。
作り方
- 1
アスパラは下の方をポキッと折れるところで折り、綺麗に切り揃えたら真ん中から半分をピーラーで剥く。
- 2
山芋は皮を剥いて拍子木切り、茄子も同様に食べやすく切る。
- 3
揚げ浸しのたれを作る。麺つゆを表示通り、4倍濃縮なら、50mlに150mlのお湯を加える。すり下ろした生姜を加える。
- 4
180℃に熱した油で、アスパラ、茄子、山芋を揚げていく。フライパンに多めにしいた油でもOK！
-
- 5
※油ハネに注意！キッチンペーパーで軽く包んで水気を取ってから揚げれば大丈夫です！
- 6
揚げたらバットにとり、油を切ってからつけだれに入れていく。
-
- 7
つけだれに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、大根おろしや大葉の薬味を盛り付けて頂く。
-
コツ・ポイント
・熱いうちにつけだれに漬ける事で、冷やす過程で味が良く染みます。
・薬味をたっぷり載せて頂くと、さっぱり楽しむことが出来ます。
・お好みの野菜で！
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