コウケンテツさんのレシピサクジュワ唐揚げ
ayanyoc @cook_40347038
ひと口食べたらやみつきに！定番からあげがひと工夫でワンランク上の仕上がりに！
このレシピの生い立ち
コウケンテツさんのレシピを参考にしました！
コウケンテツさんのレシピサクジュワ唐揚げ
ひと口食べたらやみつきに！定番からあげがひと工夫でワンランク上の仕上がりに！
このレシピの生い立ち
コウケンテツさんのレシピを参考にしました！
作り方
- 1
鶏肉を切り分ける
※写真はだいたい一つの大きさの目安です。分かりにくくてすみません。（割と大きめです）
-
- 2
〈ここでポイント！〉
お肉の水分をキッチンペーパーでしっかり染み込ませてとる。
水分があるとサクサクできません。 - 3
下味をしっかり揉み込み、15分から20分置いておきます。
- 4
もう一度キッチンペーパーで水気を吸い取る
皮で全体を包むように形を整える -
- 5
片栗粉を薄くまぶし、170度の温度で揚げる（途中持ち上げて空気に触れさせてあげるとサクサクになるそうです）
- 6
キツネ色になったら少し早めにあげて、余熱で仕上げる。
（置くときは皮目を上に置きましょう） -
コツ・ポイント
※皮もつけて揚げたいので皮は剥がないでください。
※包丁で切りにくい場合は肉の皮側を上にしてキッチンバサミできると切りやすいです。
※とにかく水分をなくすこと
※皮で包んで揚げることで外側がサクサクに
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