ふわっふわのハムたまごパン
冷めても美味しい、惣菜パンです。
生地はしっとりふわっふわです。
このレシピの生い立ち
子どもが喜ぶパンを作りたくて。
作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《ガス抜きまるめ ベンチタイム》
ガスを抜いて12等分（45gくらい）にしてまるめ、濡れ布巾をかぶせて20分おく。 -
- 4
《成型》
綴じ目を上にして、ハムより少し大きめの円形に伸ばしてハムをおく。 -
- 5
下からくるくる巻き上げ、しっかり綴じる。
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- 6
半分に折り畳み、上の部分を残してカットして開く。
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- 7
《二次発酵》
40度で20分約1.5倍の大きさになるようにスチーム発酵する。
終わったらすぐ200度で予熱開始。 - 8
★コツ★
スチーム発酵機能がない場合は、カップにお湯を入れて一緒にオーブンに入れてください。 - 9
《仕上げ》
卵をのせる以外のところに照り卵を塗る。
卵サラダをのせ、マヨネーズをかける。 -
- 10
《焼成》
180度に温度を下げて約13分こんがり焼き色がつくまで焼く。 -
コツ・ポイント
気温が高い夏は発酵が早く進みます。
冬は発酵が遅めで乾燥しやすいです。
気温や湿度によって生地の状態が変化するので、調整しながら作業を進めてください。
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