しっとりもちもち！全粒粉ロール
富澤商店の微粒全粒粉（全粒粉100％で焼けるパン用粉）を使って食パン用レシピを改良、ロールパンにアレンジしてみました！
このレシピの生い立ち
全粒粉が大好きな彼氏のために行き着いたテーブルロール。
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
大きめのボウルに〇を全て入れる。
☆は計量カップの中で混ぜ合わせておく。
後入れバターは切って常温で放置。 - 2
台、カード、ヘラを用意したら〇と☆をボウルの中で混ぜ合わせある程度まとまったら台に出す。
- 3
７分くらい叩いて丸めてを繰り返し生地が扱いやすくなってきたらバターを入れ伸ばして丸めるを繰り返す（打ち粉可かけすぎ注意）
- 4
合計１５分程度こねたら丸めてボウルに戻しラップをし一次発酵90分。（うち60分後に一度パンチを行う）
- 5
一次発酵60分経過後生地を台に広げて軽くガスを抜きながら広げ前後折りたたんだ後左右に折りたたみボウルに戻し残り３０分発酵
- 6
一次発酵が終わったら、軽くガスを抜きカードで７－１０等分し軽く丸めたら１５分ベンチタイム
- 7
ベンチが終わったら生地がしっかり張るように丸く成形、とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた台に並べていく。
- 8
並べ終わったら乾燥しないように濡れ布巾をかぶせ二次発酵４０分。
- 9
二次発酵終了後濡れ布巾を取り十分に膨らんでいたら180度に予熱したオーブンで１８分前後焼成し完成。
- 10
バターやジャムを塗って食べたら口の中でとろけます♪お肉料理の付け合わせによく作ります。大きめに作ってバーガーバンズにも♪
- 11
甘みを感じたいときは砂糖２５ｇおすすめ。
- 12
ご参考までに♪
7個焼成時サイズ。 -
- 13
当日余った分はラップして冷凍。食べる時にレンジで２ー３０秒チンした後トースターで軽く焼くと出来立てとかわらないおいしさ☆
コツ・ポイント
2－4の工程生地が手につきやすいのでカードを活用しましょう！
180度のオーブンで18分前後焼きます。焼き加減はご家庭のオーブンによって異なると思いますので15分過ぎたあたりから覗いてあげてください。
我家は17分ちょいであげてます。
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