一口大に切った鶏肉に、①塩と米粉をまぶす。

フライパンに、オリーブオイル大さじ１を入れ、みじん切りにしたにんにくをきつね色になるまで、弱火で炒める。

にんにくを炒めたら、みじん切りの野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）を加え、中火～強火で、飴色になるまで炒める。

(5)の野菜が飴色になったら、トマト缶を加え、弱火で煮詰め、その後、水と塩②と乾燥バジルを加える。

別のフライパンで、オリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉をきつね色になるまで焼く。

(6)に、焼いた鶏肉としめじを加え、トマトの酸味が飛んでまろやかになるまで40分〜50分弱火で煮込む。

皿に盛りつけた後、黒コショウ、粉チーズ、乾燥パセリをトッピングする。