重ね煮 しいたまにんじん
Gateauyuu @cook_40349017
野菜の持つ力が旨味に変わるので、自然の美味しさで、いろいろアレンジに使えます。
このレシピの生い立ち
"百姓屋敷わら"さんで教えて頂いたのがきっかけで、自分なりの目安として、レシピを作成。
定期的に作って料理時間の短縮に役立てています。
重ね煮 しいたまにんじん
野菜の持つ力が旨味に変わるので、自然の美味しさで、いろいろアレンジに使えます。
このレシピの生い立ち
"百姓屋敷わら"さんで教えて頂いたのがきっかけで、自分なりの目安として、レシピを作成。
定期的に作って料理時間の短縮に役立てています。
作り方
- 1
椎茸は汚れをキッチンペーパーで拭き、石づき(軸の先端)を切り落とす。軸は縦に薄く、傘も薄くスライスする。
-
- 2
玉葱は皮を剥き、先端と根元を切り落とす。繊維に沿ってスライスする。
-
- 3
人参はたわしで洗い、皮は剥かず葉の付け根を切り落とす。4㎝の長さに切って、薄くスライスし、平らに並べて、千切りにする。
-
- 4
寸胴で蓋が密閉できる鍋を用意し、鍋の底に塩ひとつまみを全体に振る。
-
- 5
1.の椎茸を平らに敷き詰め、2の玉葱、3の人参も順に同様に敷き詰める。最後に塩ひとつまみを全体に振りかける。
-
- 6
蓋をして、弱火にかける。鍋から野菜の甘い香りがしたら、出来上がり。
-
- 7
パットに移して、粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵で1週間。
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コツ・ポイント
火の通りを均一にするため、厚みを揃えて切る。鍋によって焦げそうな時は、少し鍋肌より水を入れる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20842817
