<健康レシピ>鮭のムニエルオレンジソース
新潟市 @maika_niigata
フライパンだけで簡単にできるメニューです。オリーブ油とバターの旨味で減塩効果がアップします。
このレシピの生い立ち
スーパーで手軽に購入できる食品を使用し、ちょっとおしゃれで作ってみたくなる料理をと思い考案しました。骨・皮なしのムニエル用の鮭を使用し、お子様、高齢者の方でも安心して食べやすい１品です。
<健康レシピ>鮭のムニエルオレンジソース
フライパンだけで簡単にできるメニューです。オリーブ油とバターの旨味で減塩効果がアップします。
このレシピの生い立ち
スーパーで手軽に購入できる食品を使用し、ちょっとおしゃれで作ってみたくなる料理をと思い考案しました。骨・皮なしのムニエル用の鮭を使用し、お子様、高齢者の方でも安心して食べやすい１品です。
作り方
- 1
鮭は、こしょうで下味をつける。
-
- 2
鮭に、まんべんなく米粉をまぶす。
-
- 3
エリンギは食べやすい大きさに割く。豆苗は５㎝位に切る。トマトはくし切りにする。オレンジ(付け合わせ用)は半月に切る。
-
- 4
残ったオレンジは、⑦のオレンジの絞り汁に使用する。
- 5
フライパンにオリーブ油を入れ、鮭からゆっくり焼く。エリンギと豆苗は別々に炒める。お好みでこしょうをかけても良い。
-
- 6
フライパンにバターを入れオレンジを炒める。オレンジに火が通ったら鮭にトッピングする。
-
- 7
⑥のフライパンに④のオレンジしぼり汁と白ワイン、食塩を入れ弱火で加熱しオレンジソースを作る。鮭にソースをかけ完成。
- 8
1人分栄養価
エネルギー294kcal
たんぱく質17.8g
脂質20.5g
炭水化物10.9g
食塩相当量0.7g
コツ・ポイント
鮭と相性の良い白ワインを使用し旨味を引き出し、魚の臭みもなく、塩分少なめの１品です。
米粉を小麦粉で代用することも可能です。※その場合、記載されている栄養価は変わりますのでご注意ください。
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