HB使用 もっちりミルク山型食パン
maaco_maco @cook_40263432
もちもちしっとりで次の日も美味しい食パンです。
牛乳をたっぷり入れることもあってそのままでもトーストしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
強力粉のもち姫を使った簡単分量の食パンを作りたくて数回分量を変えながらチャレンジしました。
HB使用 もっちりミルク山型食パン
もちもちしっとりで次の日も美味しい食パンです。
牛乳をたっぷり入れることもあってそのままでもトーストしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
強力粉のもち姫を使った簡単分量の食パンを作りたくて数回分量を変えながらチャレンジしました。
作り方
- 1
捏ねはHBでバター意外を全部投入し
5分後にバターを細かくしてから入れる。全部で捏ね時間は15分。 - 2
全体的に柔らかい生地なので、少しだけお粉を振りかけ、そっと生地をマットに取り出す。
- 3
少しだけ丸く形を整え、ボールなどに入れラップをして2倍近くまで1次発酵。(常温で夏場だと1時間半ぐらい)
- 4
マットに取り出しお粉を少しつけて丸めて乾燥しないように濡れ布巾をかぶせベンチタイム20分。
- 5
縦30cm×横30cmに伸ばし3つ折りにしクルクル丸め閉じ目を下にし型に入れ40℃2次発酵50~60分(霧吹き忘れずに)
- 6
210℃で余熱。200℃で17分焼く。
取り出したら腰折れしないように１回高い位置からストンと落とす。
コツ・ポイント
もち姫の取り扱いに苦労し、数回チャレンジしました。夏場は発酵が早くベタベタするので水分量なども調整が必要です。牛乳を5ｇくらい減らしても良いです。2次発酵時に乾燥しないように霧吹きなど忘れずに。もち姫の分量を強力粉に替えてもOK
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