作り方
- 1
たんなる覚書
粉類全てふるう
バター室温
卵 室温バター練って粉砂糖と合わせる
- 2
卵黄入れてすりまぜ。
バター溶け過ぎない様に手早くアーモンドプードルを入れて粉気が無くなるまで混ぜる
- 3
薄力粉を入れたら切り混ぜる。
こねない。
出来るだけ手早く粉気が無くなったらすぐやめる - 4
冷蔵庫で生地を休ませて、
型抜き出来る様に生地を伸ばす。
伸ばしたらまた冷蔵庫
生地がダレてなければ型抜く - 5
170度余熱で13分焼く。
うちのオーブンなら残り7分頃でアルミホイルかぶせる。
コツ・ポイント
とにかくこねない。
生地がダレてきたら無理せずすぐ冷蔵庫へ。
型抜いたら即焼く。
ダレた生地焼いても角が立たなくて綺麗に焼き上がらない。
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