手羽元と大根の甘酢煮
yamakama @cook_40246554
黒酢でヘルシー！手羽元が柔らかくホロホロに。
早めに作って2〜3時間ほどおくと、さらに大根に味が染みて美味しくなります！
このレシピの生い立ち
昔々、祖母から伝授してもらったレシピに、砂糖、大根とうずらの卵を加えてアレンジしました。我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、1cm厚さのイチョウ切りにする。
- 2
厚手の鍋に油を入れて中火で熱し、手羽元を焦げ付かない様に炒める。手羽元に焼き色がついたら、大根とうずらの卵を入れる。
- 3
★の調味料を加え、煮立ったら全体を一混ぜし、落とし蓋をする。上から着せ蓋をして蓋を少しずらし、弱めの中火で30分。
- 4
煮立ってきたら、アクを取る。厚手のキッチンペーパーを落とし蓋代わりにするとアクと油が同時にとれて便利です。
- 5
時々、上下を返して、全体に煮汁がしみるようにする。
- 6
手羽元や大根が全体的に色づくように、時々上下を返す。
- 7
煮汁が減ってきたら、蓋を外して、水分を飛ばしながら、照りが出るように煮上げる。
- 8
酢をかなり使っているので、アルミ製の鍋は、使わないでください。
コツ・ポイント
手羽元だけでも美味しいです。大皿に盛り付けるときに、さやえんどうやインゲンをさっと色良く茹でたものを加えると、彩りがきれいになります。
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