梅は洗って、水に2〜3時間晒してアクを抜きます。

アク抜きした梅はザルにあげ水けをきります。

保存する瓶はよく洗って、焼酎やお酢で除菌します。安全な除菌水を使っても大丈夫ですが、除菌後軽く濯いでくださいね♡

3.の梅をキッチンペーパーで拭きながらヘタを串でとり、傷みがある物は包丁で削ぎとり、4.の容器にいれます。

赤紫蘇は茎から葉のみを外し、綺麗に洗って水けをよく切っておきます。

水切り用の不織布やネットに6.の赤紫蘇を入れます。

5.にお砂糖、7.の赤紫蘇を入れ、お酢を入れて二か月程度漬けておきます。写真は昨年のものです。

赤紫蘇を入れないで漬けても美味しい梅サワーになります。