つる菜は洗っておく。フライパンにオリーブオイルと半割りにしたニンニクを入れて弱火にかける。

スパゲティを茹で始め、フライパンはニンニクが香り出したら、塩コショウした鶏ひき肉を加え炒め始める。

フライパンにつる菜を加え、しんなりしたら、しょっつるを加えて味を整える。オイルと水分のバランスを見て、乳化させる。

スパゲティが茹で上がったらザルにあげてフライパンに移し、つる菜のソースに馴染ませる。

皿に盛り、削ったパルミジャーノをふりかけて出来上がり。